글루텐

세계 3대 주식 중 하나가 쌀, 옥수수와 함께 밀이다. 우리나라에서도 쌀 소비량은 꾸준히 감소하지만 밀 소비량은 꾸준히 증가해 왔다. 밀 소비 증가의 주요 원인 중 하나가 빵이다. 빵은 식사대용이나 간식으로 많이 먹는다. 빵 맛에 빠져들면 헤어나기 힘들 정도라고 한다. 하지만 맛있는 빵이 위험하다는 연구 보고가 많이 나오고 이제는 일반인들도 어느 정도 경각심을 가지고 있다. 빵은 … Read more

밥은 먹기 싫어도 빵, 라면, 파스타, 국수, 피자, 쿠키, 과자는 먹고 싶다. 이런 음식은 주 재료가 밀가루이다. 밀가루 음식은 맛있다. 쫀득하고 단맛도 나고 다양하게 요리할 수 있어서 좋다. 하지만 이런 밀가루를 놓고, 밀가루는 먹지 말아야 한다든지, 밀가루가 비만의 원인이라든지 이런 말을 자주 듣는다. 밀가루를 왜 이렇게 나쁘다고 하는지, 정말 끊어야 하는 음식인지 그 이유를 알아본다. … Read more